串串叔叔们的安全风险

最近去吃串串叔叔，想到近来恐怖事件发生较多，一边吃一边想到串串叔叔们的安全风险。其实串串叔叔的人流量也挺大的，如果发生情况的话波及到的范围也不小。

    先简单介绍一下串串叔叔。串串叔叔是太原的一家小吃连锁店，主营涮制的食品。就餐流程是进店之后首先拿筐子和夹子在冷柜挑选涮品（早期涮品成串计费，这也是名字的由来。后期取消了竹签，所有涮品称斤计费），然后将筐子交给前台称重，付费，领小票，然后等待叫号取餐。

    可能是出于人力成本的考虑，在冷柜挑选涮品的时候是没有人监督的。仅仅有服务员查看涮品和夹子筐子是否充足，仅此而已。问题也就发生在这里，如果要故意去污染涮品的话，很容易在某一种涮品中下药。另外，煮制涮品的锅有限，即使只在自己的筐子里面下药，亦可以污染自己之后同一锅中煮出来的所有食物。

    这个问题没有完美的解决办法。就目前流程而言，只能靠增加监督人员及缩短冷柜与前台的距离来减少风险。但是，若有人专门为投毒而去的话，似乎没有什么办法能100%防得住